• 降低货运价格,迈出铁路货运服务新步伐 2019-04-24
  • 台学者五味杂陈:台湾人国际化程度不够 只能“乖乖去大陆赚钱” 2019-04-24
  • 重庆各地各部门干部群众:切实把思想和行动统一到党的十九大精神上来 2019-04-15
  • 关注改革最后一公里:湖北纪检等部门用新技术整合分散信息 2019-04-08
  • 对中国人民而言,腐败就是从天上掉下来的,不是从人民群众中滋生出来的。 2019-04-08
  • 从房价多年以来的变化,是说明了这个问题的!…… 2019-04-01
  • 【运通博泰车型报价】运通博泰4S店车型价格 2019-04-01
  • 河南省虞城县:微治理撬动大综治 2019-03-13
  • 京东探索“品牌扶贫”618期间高原牦牛肉成抢手货 2019-02-27
  • 回复@看着就想笑:同时,市场不具有配置全局性长期性战略性资源的功能。 2019-01-30
  • 3D全息投影打造城市夜景“新名片” 2019-01-30
  • 贵阳日报社社长戴建伟祝贺人民日报创刊70周年 2019-01-01
  • 欢迎来到长沙华润节能科技有限公司官网

    甘肃11先5开奖结果今天:商用节能厨房工程定制服务商

    服务热线:
    4008516668

    甘肃快三走势图今天 www.kzlx.net 您现在所在位置:网站首页 > 解决方案

    学校厨房解决方案

    文章出处: 本站 人气: 发布时间:2017-05-23
      学校食堂分为四大部分:厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。其中,就餐大厅占用大部分建筑面积,其次是厨房。一般学校食堂大楼不会盖太高,食堂设置一般不超过第三层,目的是方便师生就餐不至于太累,方便厨房物流配置,而且因为其单层占用面积大,建筑成本高所以不宜建设高层楼。
      随着我国高等教育事业的迅猛发展,与之相配套的基建设施也在大规模建设之中。为了适应新形势,各大高校纷纷建造面积上万平方米的学生大食堂。新建的高校学生大食堂(以下简称高校食堂)在就餐模式、经营模式、空间模式、建筑规模和使用功能等方面均与传统的高校食堂有了较大的变化。
      不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应,伴随就餐、经营模式的变化,其建筑空间模式大致分为以下几种:
     ?。?)三段式:食堂的建筑空间大体分为三大部分:厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区,且各功能空间的划分比较明确和固定,为我国高校中、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单、工艺流程不复杂等,建筑空间相对简单;同时也因功能较固定、空间不甚灵活而制约了发展。该模式食堂的建筑面积通常不大,单层建筑居多。
     ?。?)内外式:内为厨房(或餐厅),外为餐厅(或厨房)的一种空间模式。因平面的内外相套,导致售饭台附近的人流彼此交叉,交通不畅,特别是"内厨外厅"的空间模式,情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形,内部空间通常比较简洁。
     ?。?)多元式:基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化,要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。
      高校食堂不仅有别于社会上的餐馆,也有别于企事业单位和中小学校的食堂,其特殊性如下:
     ?。?)经营上的非赢利性。不以赢利为目的,加上国家给予的优惠政策,饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下,应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本。
     ?。?)货源上的自给性。为降低饭菜成本,通常有自己的种植和养殖基地;为稳定饭菜价格、平抑市场波动,通常进行大宗采购并拥有大容量储备仓库。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。
     ?。?)大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂,有时单独设有加工配送站(如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等),经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。
     ?。?)管理上的信息性。在当今信息时代,高校食堂已取消"票物"交易形式,采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。
     ?。?)就餐者的单一性。就餐者为本校学生,人数较稳定,且通常三五成群聚集就餐,餐厅成为学生的一个交流场所。
     ?。?)品种的多样性。就餐者来自全国各地,饮食习惯不同、口味各异,就餐者的选择更趋多样化,并因经济状况不同,需设不同档次的饭菜。
     ?。?)就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段,该时段内就餐者比较集中;有时因学生上、下课时间的不一致,在就餐时段内可分批接待就餐者;每个就餐者购餐数量不大,就餐时间较短,通常约为20分钟,因而一个座位可供多人使用,即1 000座位的食堂能供2 000-3 000人就餐,这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂。
     ?。?)就餐人数的季节性。每年寒暑假就餐人数骤减,是高校食堂的淡季,这点有别于企事业单位的职工食堂。
      学校食堂的饭菜有一定的地方特色,全国各地越来越重视分类窗口管理售卖,重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富,根据食堂就餐规模和对象,菜色品种至少十几至上百种菜色不等。
    分享到:
    在线咨询

    QQ客服

    手机网站
    咨询热线: 4008516668
  • 降低货运价格,迈出铁路货运服务新步伐 2019-04-24
  • 台学者五味杂陈:台湾人国际化程度不够 只能“乖乖去大陆赚钱” 2019-04-24
  • 重庆各地各部门干部群众:切实把思想和行动统一到党的十九大精神上来 2019-04-15
  • 关注改革最后一公里:湖北纪检等部门用新技术整合分散信息 2019-04-08
  • 对中国人民而言,腐败就是从天上掉下来的,不是从人民群众中滋生出来的。 2019-04-08
  • 从房价多年以来的变化,是说明了这个问题的!…… 2019-04-01
  • 【运通博泰车型报价】运通博泰4S店车型价格 2019-04-01
  • 河南省虞城县:微治理撬动大综治 2019-03-13
  • 京东探索“品牌扶贫”618期间高原牦牛肉成抢手货 2019-02-27
  • 回复@看着就想笑:同时,市场不具有配置全局性长期性战略性资源的功能。 2019-01-30
  • 3D全息投影打造城市夜景“新名片” 2019-01-30
  • 贵阳日报社社长戴建伟祝贺人民日报创刊70周年 2019-01-01